David Barraza

Chef

 

Técnico en Cocina Internacional, ex sub director de la Escuela de Turismo del DuocUC y ex secretario ejecutivo de la asociación de chefs Les Toques Blanches. Forma parte de un grupo internacional de cocineros que trabaja por el rescate, valorización y proyección de las cocinas regionales andinas, dictando charlas y realizando muestras gastronómicas, con su trabajo centrado en la cocina Aymara. Ha realizado muestras gastronómicas en Europa y Asia, y ha escrito innumerables artículos sobre la gastronomía chilena, especialmente sobre la gastronomía del norte del país. Entre los libros que ha publicado se encuentra La sazón y el gusto. Un menú en tres ciudades de Chile (con Sonia Montecino, DuocUC/Sercotec, 2009).

ACTIVIDADES

Nudos de la alimentación contemporánea

La alimentación y sus expresiones en los modos de vida es un fenómeno que adquiere cada vez mayor importancia en el mundo...

Leer más
Imagen de Nudos de la alimentación contemporánea
OTROS EXPOSITORES QUE TE PODRÍAN INTERESAR
Imagen de expositor Lucas Sierra
Lucas Sierra

Chile multicultural

Imagen de expositor Joseph Stiglitz
Joseph Stiglitz

Capitalismo progresista, la respuesta a la era del malestar

Imagen de expositor Ariel Richards
Ariel Richards

Lo femenino desde el margen