Joel Solorza
Chef
Director Escuela de Gastronomía UDLA. Socio director de Jsolorza y Asociados SPA, director de la feria empresarial de gastronomía Expo Gala Chile.
ACTIVIDADES
Patrimonios culinarios chilenos y latinoamericanos
Los procesos de patrimonialización culinaria abren un conjunto de interrogantes sobre la soberanía alimentaria, las denominaciones de origen...
