Patrimonios culinarios chilenos y latinoamericanos
Conflictos y posibilidades del patrimonio culinario como nudo de las identidades colectiva
Los procesos de patrimonialización culinaria abren un conjunto de interrogantes sobre la soberanía alimentaria, las denominaciones de origen y los límites entre mercado e identidades, así como las complejidades de la salvaguarda de las cocinas tradicionales frente a los cambios en las dietas y los gustos. En este panel se reflexionó acerca del estado del arte de los patrimonios culinarios en Chile y América Latina, las fronteras que los definen de cara a la globalización y las problemáticas que ello supone. El centro del debate fueron los conflictos y posibilidades del patrimonio culinario como nudo de las identidades colectivas y como expresión de las culturas que nos habitan.
QUIENES PARTICIPAN
Isabel Álvarez
Socióloga por la U. San Marcos, comunicadora social, gestora cultural y empresaria. Pionera en la investigación, recuperación y…
Leer más
Carolina Sciolla
Historiadora, gastrónoma, escritora. Premio Best Book History Food por su libro Historia de la Alimentación en Chile, Miradas y saberes de nuestra…
Leer más
Salvador Millaleo
Estudió en la U. de Chile. Doctor en Sociología por la U de Bielefeld (Alemania). Profesor asistente de la Escuela de Derecho de la U. de Chile…
Leer más
Joel Solorza
Director Escuela de Gastronomía UDLA. Socio director de Jsolorza y Asociados SPA, director de la feria empresarial de…
Leer másOTROS CONTENIDOS QUE PUEDEN INTERESARTE
El rol de la IA en el proceso creativo del arte
¿Qué papel juega la inteligencia artificial en el proceso creativo? ¿Puede ayudar a los artistas sin sustituir el toque humano único de la creación artística? ¿Cuáles son los beneficios y riesgos que presenta la IA para la innovación? Son las preguntas que abordó la doctora en inteligencia artificial Nayat Sánchez-Pi, directora de Inria Chile, en en esta charla sobre el impacto de la IAl en el arte y la creatividad.
