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Nudos de la alimentación contemporánea

La alimentación como parte de la cultura e intersectada por elementos económicos, sociales y políticos

La alimentación y sus expresiones en los modos de vida es un fenómeno que adquiere cada vez mayor importancia en el mundo contemporáneo. Este panel contempla a la alimentación como parte de la cultura e intersectada por elementos económicos, sociales y políticos. Se incorporaron temas como género y alimentación, gastronomía, seguridad alimentaria, patrimonialización y mercantilización de la memoria culinaria, obesidad, desperdicios y caducidad, cocinas étnicas, cocinas migrantes y nuevas cocinas. Además, se abordó desde una óptica regional las manifestaciones locales que adquieren estos fenómenos sobre todo los vinculados a los patrimonios alimentarios indígenas y mestizos, y al turismo gastronómico.

QUIENES PARTICIPAN

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Sonia Montecino

Es antropóloga por la U. de Chile y doctora por la Universidad de Leiden (Holanda). Ha sido profesora asociada…

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Jesús Contreras

Catedrático emérito de Antropología Social en la Universidad de Barcelona (España). Ex director del Observatorio de la Alimentación del Parque…

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Vivian Gavilán

Se formó en la U. de Chile. Es magíster en Antropología Social por la Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales (FLACSO) y tiene estudios de doctorado en Ciencias Sociales con especialidad en Sociología en El Colegio de México.

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David Barraza

Técnico en Cocina Internacional, ex sub director de la Escuela de Turismo del DuocUC y ex secretario ejecutivo de la asociación de chefs Les Toques…

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